Esfiha de Carne

Ingredientes:

• 2 tabletes de fermento para pão
  
• 1 xícara de (chá) de leite
  
• 1 xícara de (chá) de água morna
  
• 2 ovos inteiros
  
• 1 colher de (sopa) de açúcar
  
• 1 colher de (chá) de sal
  
• 1/3 de xícara de chá de óleo
  
• 2 colheres de (sobremesa) de margarina
  
• 4 colheres de (sopa) de iogurte
  
• farinha de trigo até soltar das mãos, aprox. 1 kg.
  

Recheio:

• 1 kg de carne moída 2 vezes (patinho)
  
• 1 cebola picadinha
  
• 2 tomates sem sementes picadinhos
  
• salsa ou hortelã se preferir picadinha
  
• suco de 3 limões
  
• sal a gosto
  
• pimenta do reino a gosto
  

Misturar tudo muito bem e deixar tomar gosto no mínimo por 2 horas, expremer bem para que saia todo o líquido .

Dissolver o fermento com o açúcar, juntar os outros ingredientes sendo que a farinha aos poucos, sovando bem a massa, não deixar a massa seca demais, sempre ainda um pouco pegajosa, mas sem grudar nas mãos, fazer bolinhas da massa e rechear, pincelar gemas e levar para assar.