Pavê Crocante

Crocante-Ingredientes:

• 2 xícaras de açúcar,
  
• 2 colheres (sopa) de manteiga,
  
• 2 xícaras de castanha de caju picada,
  
• Manteiga para untar.
  

Creme- Ingredientes:

• 600 g de chocolate meio amargo,
  
• 3 latas de creme de leite sem soro,
  
• 6 claras batidas em neve com 4 colheres (sopa) de açúcar,
  
• 1 1/2 pacote de biscoito de leite e mel (quebrado com a mão).
  

Montagem- Ingredientes:

• 9 colheres (sopa) de licor de cacau,
  
• 1 1/2 xícaras de água,
  
• 2 pacotes de biscoito tipo champagne,
  
• creme de chocolate crocante.
  

Crocante- Preparo:

Derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo até caramelar. Junte a manteiga, a castanha e misture. Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar. Com o auxílio de uma espátula retire o crocante do mármore. Coloque num plástico e passe o rolo para triturar.

Creme-Preparo:

Numa vasilha, junte o chocolate e o creme de leite. Leve ao fogo em banho-maria até derreter. Deixe esfriar. Misture ao chocolate o biscoito triturado e as claras em neve.

Montagem:

Misture o licor de cacau com a água e umedeça rapidamente o biscoito. Numa fôrma de fundo removível, monte:
- camada de biscoito umedecido,
- creme de chocolate e crocante,
- camada de biscoito umedecido,
- creme de chocolate e crocante,
- finalize com o crocante.

Leve à geladeira por mais ou menos 4 horas.

Depois, sirva-se a vontade!!